제사에 쓰이는 제물을 가리키며 제찬(祭饌)이라고도 한다.
제찬에는 고춧가루와 마늘을 쓰지 않는다. 제수음식 장만은 형식에 치우치기보다 정성스럽게 형편에 맞게 하는 것이 좋다.
* 메 : 밥. 추석절 제사에는
송편으로, 연시제에는 떡국으로 대신한다.
* 면 : 국수
* 편 : 떡(썰기는 안하고 백편으로
한다.)
* 삼탕(三湯) : 육탕(肉湯),
소탕(素湯), 어탕(魚湯)
* 삼적(三炙) : 육적(肉炙),
소적(素炙), 어적(魚炙)
* 채소(菜蔬) 및 숙채(熟菜)
: 삼색나물(시금치, 고사리, 도라지)
* 침채(沈菜) : 동치미
* 청장(淸醬) : 간장
* 식해 : 젓갈
* 포(脯) : 북어, 건대구,
건문어, 건전복, 건상어, 육포 등
* 갱(羹) : 국
* 유과류 : 약과, 산자(흰색),
강정(검은 깨)
* 당속 : 흰색 사탕(오화당,
옥춘, 원당, 빙당, 매화당)
* 다식(茶食) : 녹말다식, 송화다식,
흑임자다식
* 정과(正果) : 전과(煎果)
: 연근정과, 생강정과, 유자정과
* 과실(果實) : 대추, 밤,
배, 감(곶감), 사과
* 제주(祭酒) : 청주
* 경수(更水) : 숭늉 |
